O X201s usa um CPU de voltagem ultra baixa e uma duração de bateria mais longa que o X201. Quase todos os modelos do X201 também têm telas WXGA + de maior resolução.
Ele também tem um chassi reforçado com fibra de carbono mais leve e um pouco mais fino, enquanto o X201 tem um suporte de titânio. Eu acho que os modelos X201i são versões mais baratas do X201, usando processadores mais baratos.
Eu não sei nada sobre o X120e, mas eu usei um X100e e atualmente tenho um X200s. Se você puder pagar, eu teria um X2xx / X2xxs, em vez de um X1x0e. Eles são mais poderosos, têm maior duração da bateria e melhores teclados.
O X201 deve ser substituído em breve, com o X21x (eu acho que será chamado de X212), que deve ter chips Sandy Bridge, então eu pessoalmente esperaria por isso. Eles também provavelmente virão com as opções SSD de terceira geração da Intel.
Veja ThinkWiki para obter informações sobre compatibilidade com o Linux.