Se você "desmarcar" as opções relevantes de dentro do menu Edit > Spelling and Grammar e, em seguida, selecionar Note > Use as Default , a configuração persistirá em todas as notas.
Estou sempre entediado com a correção de gramática automática porque uso italiano e inglês nas mesmas notas, alguém sabe uma maneira de evitar toda vez que desmarcar essa opção?