Isso pode parecer uma piada para você, mas não é. Eu estava enfrentando o mesmo problema em um laptop Acer, onde o teclado e o touchpad não estavam funcionando no mesmo ponto em que o teclado não funciona. Foi assim que consegui superar esse problema. Eu só espero que isso funcione no seu sistema também.
Logo após pressionar Enter na opção Instalar o servidor Ubuntu , pressione as teclas aleatórias no teclado a uma taxa de aproximadamente dois por segundo até ver a próxima tela aparecer. Esse truque faz com que o teclado envie as teclas que você pressiona e, eventualmente, ele é detectado corretamente e funciona.
Como eu disse, isso funcionou no meu caso. É uma sugestão muito "baixa tecnologia", mas ... quem sabe?!