O Windows 10 permite que você volte para a versão anterior do Windows dentro de 30 dias após a instalação. No seu caso, você já excluiu o windows.old você fica com duas opções ou você continuar usando o Windows 10 ou instalar o sistema operacional novamente. Se você optar pela instalação limpa do Windows novamente, não poderá salvar seus aplicativos, mas poderá fazer backup de seus dados salvos em qualquer unidade externa ou nuvem.