Eu não testei isso!
Este é um palpite com base na sua mensagem de erro. Como está reclamando que <test></test>
seções não podem ter vários valores, provavelmente tudo o que você precisa fazer é dividi-lo em vários:
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<!DOCTYPE fontconfig SYSTEM "fonts.dtd">
<fontconfig>
<match target="font">
<test name="family" qual="any">
<string>은 바탕</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>UnBatang</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>은 돋움</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>UnDotum</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>은 궁서</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>UnGungseo</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>은 필기</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>UnPilgi</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>은 그래픽</string>
</test>
<test name="family" qual="any">
<string>UnGraphic</string>
</test>
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<edit name="hinting" mode="assign" binding="strong"><bool>false</bool></edit>
<edit name="autohint" mode="assign" binding="strong"><bool>true</bool></edit>
<edit name="hintstyle" mode="assign" binding="strong"><const>hintslight</const></edit>
</match>
</fontconfig>