Acho que você está confundindo isso com uma impressão digital. A impressão digital SSH deve ser exclusiva para cada instalação, e essa chave é salva quando você se conecta a um sistema remoto. Veja esta pergunta e suas respostas para mais informações.
Se você souber o endereço IP e ele estiver na sua rede, você poderá ping do servidor e, em seguida, executar um arp -a | grep <IPA.ddr.e.ss> (sem os sinais < >) e obter o endereço MAC dessa maneira.