Se a conexão com a Internet não for importante, tudo o que você precisa é de um par de cabo UTP cruzado. Em seguida, conecte o servidor com o PC do cliente e configure os IPs em cada host. Maneira mais simples, é ir com algo parecido com
- 10.0.0.1 para servidor
- 10.0.0.2 para PC1
- 10.0.0.3 para PC2
Para essa rede, a máscara não é muito importante, mas você deve usar no máximo Máscara de 29 bits (255.255.255.248). Essa máscara deve ser a mesma em todos os hosts (servidor e clientes). Você não precisa configurar o gateway padrão nem os servidores DNS.
E pronto.