Se você estiver usando ubuntu aqui é uma dica
A melhor maneira de fazê-lo, seria instalar uma máquina virtual do Windows.
Existe alguma versão portada do iTunes para Linux?
Realmente gostaria; Eu preciso restaurar meu iPod. A emulação é lenta porque tenho aqui 1 GB de RAM.
Se você estiver usando ubuntu aqui é uma dica
A melhor maneira de fazê-lo, seria instalar uma máquina virtual do Windows.
A maioria dos iPods pode ser sincronizada com o Amarok: link
Você não pode restaurar o iPod sem o iTunes, que infelizmente não tem porta direta para o Linux.
Pode haver apenas uma maneira de restaurar seu iPod com iTuns:
Executa janelas do iTunes com vinho (mas é emulação e nem tenho certeza se funcionaria ou se conectaria ao iPod)
Assim como o Livinloud disse, usando janelas com um software Virtualization como o VirtualBox, o VMWare Server, etc.
Não há porta do iTunes no Linux e nunca será, porque o iTunes é um software fechado desenvolvido pela Apple, e eles realmente não precisam se preocupar com os usuários do Linux (é uma pena ..: /).