O que você quer não pode ser feito com terminais burros porque um terminal burro é algo que deve estar em um local fixo e requer uma conexão de rede o tempo todo para o trabalho.
Isso basicamente significa que você precisará de um cliente Rich.
Se você mencionar a portabilidade, um laptop provavelmente será sua melhor aposta.
Um laptop pode ser carregado em qualquer lugar e os arquivos podem ser acessados por vários meios, como dropbox ou uma conexão VPN. Além disso, os compartilhamentos de rede podem ser configurados para trabalhar off-line, no caso em que, quando a conexão é interrompida, os arquivos permanecem disponíveis e são sincronizados novamente quando a conexão é restaurada, mas essa não é a melhor opção. Na minha opinião, dropbox ou serviços similares funcionarão melhor por este motivo, mas se os direitos centralizados forem um requisito, então os compartilhamentos de rede com arquivos offline são o caminho a seguir, opcionalmente usando VPN.
Uma área de trabalho também pode ser usada, mas não é tão móvel. Dito isso, você pode usar laptops e desktops ao mesmo tempo. Os usuários podem ter um perfil de roaming e poder trabalhar em qualquer desktop, ou ter seu próprio laptop, se também precisarem estar fora com ele.