The main disadvantage of 64-bit architectures is that relative to 32-bit architectures the same data occupies more space in memory (due to swollen pointers and possibly other types and alignment padding). This increases the memory requirements of a given process and can have implications for efficient processor cache utilization. {source}
Ou da própria documentação da Apple:
Myth: My application will run much faster if it is a "native" 64-bit application. Fact: Some 64-bit executables may run more slowly on 64-bit Intel architectures because of increased cache pressure. {source}
Muitos aplicativos principais foram reescritos como 64 bits. Isso significa que mais memória será necessária para esses aplicativos em geral. Não consigo ver como o Snow Leopard usará menos memória do que o Leopard, a menos que a Apple tenha feito algumas otimizações significativas em outros lugares (como a MS fez no Vista > Win7).