Sou o administrador do SCCM da minha empresa e posso dizer que nunca uso sequências de tarefas do SCCM para capturar uma imagem. Eu ainda faço da maneira "antiquada".
Eu preparo o PC de referência da maneira que desejo, crie um arquivo de resposta, sysprep e capture um WIM. Então, a partir do nó Operating Systems Images no SCCM, eu importo esse arquivo WIM e baseio minhas sequências de tarefas nele. Quando eu crio a sequência de tarefas, eu especificamente marquei a caixa "Essa sequência de tarefas nunca será usada para capturar uma imagem".
Então, para responder a sua pergunta, não, você não está perdendo nada. O SCCM apenas fornece uma maneira automatizada de capturar imagens, mas não há necessidade de usá-lo. Se o método que você sempre usou é confortável para você, você pode continuar a fazê-lo dessa maneira.