Não, o Windows 7 não consegue ler o HFS + (Mac OS Extended), por isso não pode arrancar a partir dele.
Os volumes NTFS podem coexistir em um drive GPT ao lado de partições HFS +, é apenas que o Utilitário de Disco do OS X não sabe como criá-los.
Se você quiser usar o Utilitário de Disco interno do OS X para reparticionar sua unidade e / ou redimensionar partições antes de instalar o Windows 7, então faça uma partição do tipo "Espaço Livre".
Em seguida, inicie o processo de instalação do Windows 7 e, quando for perguntado onde você deseja instalar o Windows, selecione esse espaço livre e peça ao instalador do Windows 7 para formatá-lo como um volume NTFS.