What's going on here? I thought a RAID0 configuration was seen properly, regardless the OS.
Isso só ocorre se você tiver um RAID de hardware independente com seu próprio microcontrolador ou CPU (como uma placa PCI Adaptec RAID) e não RAID "falso" assistido por firmware que seja predominante em sistemas modernos.
Os cartões SATA RAID não são muito caros nos dias de hoje e fornecerão um desempenho melhor do que o falso RAID da placa-mãe. Também o conselho do @Michael Kjörling sobre não misturar SSD / HDD no mesmo conjunto RAID deve ser feito. No mínimo, você não está obtendo todo o desempenho de gravação do seu SSD, o desempenho de gravação do RAID seria prejudicado pelo disco mais lento.