A velocidade de clock especificada da RAM é apenas a velocidade máxima do clock. Você não causará problemas instalando RAM cuja velocidade máxima de clock seja maior do que a CPU ou o chipset podem suportar. Você pode não ser capaz de operar de forma confiável a essa velocidade, pois estará fazendo overclock da CPU ou do chipset. O BIOS da placa-mãe deve ser inteligente o suficiente para definir padrões seguros se você deixar todas as configurações de temporização e tensão da memória RAM em seus padrões.
Se os preços forem comparáveis, obtenha a RAM com a menor latência. Se ambos tiverem a mesma latência, consiga a RAM de 1600MHz, pois ela pode diminuir sua latência se a velocidade do clock diminuir e, caso contrário, você terá uma margem de segurança maior.