Você pode usar tee
. O que o tee faz é escrever stdin em um arquivo e fazer um eco no stdout também. Usá-lo com um pipe e sudo efetivamente altera o usuário ativo para o redirecionamento de saída. Tenha em mente que o lado esquerdo do tubo deve realmente gravar para stdout, não stderr.
sudo fdisk -l | sudo -u myuser tee <file>