Se eu estiver lendo isso corretamente, você só deseja adicionar pastas às suas bibliotecas. Isto é bastante suportado pela Microsoft fora da caixa - por exemplo veja a documentação deles aqui . Basicamente, basta navegar até a pasta que você deseja adicionar à biblioteca e clicar no botão "Incluir na biblioteca".
Se você quiser uma solução mais geral para fazer com que várias pastas pareçam estar em uma hierarquia, examinarei uma das ferramentas que permite criar links simbólicos, como mklink ou junção .
No entanto, você também deve esclarecer o que você quer dizer com I really dont want to raid my drives because of the failure
. . . Eu estou supondo que você quer dizer que você não quer configurá-los como RAID0, de modo que se um vai, você não perde ambos. Mas se um for, você ainda perderá um. A falta de RAID não é mais um backup do que o RAID é um backup.