Os maiores IDEs para PHP, na minha opinião, são os seguintes:
- PhpStorm - ganha em todas as contas. Comercial, mas pelo seu preço, vale muito a pena.
- Aptana Studio 1.5 (falta de suporte a PHP a partir de 2.0, somente a maneira que você usará seus recursos completos para edição de PHP é pesquisando uma versão arquivada com PHP instalado, em algum rastreador ou algo parecido)
- VS.PHP (plugin para o Microsoft Visual Studio, licença comercial)
- Zend Studio (comercial, baseado no Eclipse, como o Aptana)
- NetBeans
- Eclipse PDT
Os outros eu dificilmente poderia chamar IDE, mas sim editores simples.
Quanto ao acesso. Se você tiver o UAC ativado e a pasta www estiver protegida, talvez seja necessário executar o Bloco de Notas como administrador para poder editar. Ou apenas verifique se seu usuário tem permissão para modificar arquivos nessa pasta.