Você geralmente quer Grayscale. Pelo menos funciona assim em todas as impressoras que eu conheço. É claro que pode depender do driver, portanto, mais dados sobre o modelo da impressora podem fornecer uma resposta melhor.
Qual opção devo selecionar na caixa de diálogo de impressão (Evince) para imprimir em preto e branco usando apenas o cartucho de tinta preta (mais barato) - não preto como um composto de outras cores?
As opções que vejo na guia "Cor" são:
Você geralmente quer Grayscale. Pelo menos funciona assim em todas as impressoras que eu conheço. É claro que pode depender do driver, portanto, mais dados sobre o modelo da impressora podem fornecer uma resposta melhor.