É melhor usar Conditional Formatting, Highlight Cells Rules
e escolher:
Entre 0 e 1 e preenchimento vermelho
uma segunda vez = 1 e preencha amarelo
uma terceira vez > 1 e Fill Green
Ele dará a cor correta em vez de um gradiente. Outro método é definir a porcentagem de acordo com a sua cor, depois de usar o Icon Set em Formatação Condicional, escolha Gerenciar Regras e modifique como na imagem abaixo.