A partir de seus próprios dados, já deve ser óbvio escolher o tamanho de bloco mais usado. A partir dos dados que você apresentou eu iria para 128K (assumindo mais leituras do que escreve).
Isso reduzirá o tempo perdido nas leituras & escreve de forma significativa. Como isso resulta em seu desempenho no mundo real, no entanto, é outra história e depende muito do tipo de carga. Com filas muito planas, a diferença provavelmente não será enorme.
Para referência: Há uma resposta (e comentário) para uma pergunta relacionada a RAID diferente aqui no superusuário, que fornece uma boa compreensão básica de como escolher o tamanho da faixa: link
Também no serverfault: link
Ambos afirmam claramente que, se você souber qual tamanho sua (s) aplicação (maioria) usa (o que parece ser o caso com as estatísticas fornecidas), você deve ir para estes.