Outro colega meu conseguiu descobrir as configurações do PuTTY que corrigiram os problemas imediatos:
- Na sessão, defina o tipo de conexão como "Telnet"
- no terminal - > Teclado, conjunto
- tecla de retrocesso para "Control-H"
- As teclas de função e teclado para "Linux"
- Estado inicial do teclado numérico para "Normal"
- no terminal - > Recursos, marque "Desativar o modo de teclado do appliaction"
- na janela - > Tradução, defina o conjunto de caracteres remoto como "ISO-8859-1: 1998 (Latin-1, Europa Ocidental)" (sua milhagem pode variar nesta opção; estou controlando um dispositivo italiano)
Não encontrei a mesma fonte de varredura 8x12 que o Windows usa na janela de comando, mas isso é um problema menor.
No entanto, decidi seguir a sugestão do heavyd e instalar o telnet no Windows 7. Dessa forma, posso ter certeza de que a interface do usuário funciona como antes.