Eu sugiro usar um volume Truecrypt. A documentação de como configurar uma pode ser encontrada aqui.
link
O tipo que você quer é um File-hosted (container)
. Isso funcionará como um arquivo "muito grande" no seu computador. Você descriptografa e monta usando Truecrypt. Uma vez montado, ele age como mídia externa de armazenamento. Você pode mover sua pasta vmwarevm para a VM que deseja criptografar para o volume Truecrypt e, em seguida, vincular simbolicamente o local em que normalmente monta o volume de volta ao diretório vmware.
ou seja,
ln -s /Volumes/my_tc_container/my_vm.vmwarevm /Users/me/Documents/Virtual Machines.localized/my_vm.vmwarevm
A vantagem de usar o Truecrypt é
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É código aberto, risco reduzido de haver um backdoor e, se algum for encontrado, você ouvirá muito rapidamente.
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É de plataforma cruzada, se você precisar montar o seu volume Truecrypt no Windows ou o Linux Truecrypt funciona exatamente da mesma maneira nessas plataformas.
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É popular, se você precisar de ajuda, será fácil encontrar alguém que saiba uma coisa ou duas sobre o Truecrypt.