Você pode usar uma combinação de rand e randbetween para obter a resposta desejada
=IF(RAND()<0.75,RANDBETWEEN(Q2,Q3),RANDBETWEEN(R2,R3))
A função primeiro gera um número aleatório entre 0,1. Se o número for menor que 0,75 (75% do tempo), ele usa a primeira função entre a faixa, se for maior, usa a outra.
O randbetween leva suas datas de início e término e retorna uma data aleatória nesse intervalo.
Observe que a configuração da função pressupõe que os intervalos de datas são mutuamente exclusivos e que suas datas de alta probabilidade estão no início (ou no final) da linha do tempo. Se estiver no meio, você precisaria se ajustar para ter um terceiro randbetween entre as funções.