A fonte fornece a forma de cada caractere, "e", mas, em geral, cabe ao editor atribuí-los corretamente.
Eu diria que o editor mantém um valor booleano em algum lugar para um aspas abertas, quando você digita "ele verifica o booleano e se é falso, ele faz a citação de cabeça para baixo e, em seguida, marca o booleano verdadeiro. Se true, ele usa o citações regulares e, em seguida, define o valor como false. Isso é pura especulação , pois forneceria uma abordagem de recurso bastante baixa, mas é um palpite.
Além disso, observe que elas são chamadas de "aspas inteligentes" pelo menos por Microsoft no Microsoft Word .