Depende do que você quer dizer com "redefinir". Se você deseja iniciar o Outlook com um conjunto limpo de pastas, crie um novo PST. Se você quiser iniciar o Outlook com pastas não apenas limpas, mas com a necessidade de adicionar contas novamente, crie um novo perfil de email e PST. Se você quiser que o Outlook se comporte como se estivesse sendo executado pela primeira vez, inicie-o usando a opção de comando / firstrun (ele não está listado na Ajuda do Outlook, mas estava lá para o Outlook 2007, portanto presumo que esteja lá também. Eu não posso verificar agora). Por fim, você pode desinstalar completamente o Outlook, excluir todos os perfis de e-mail e reinstalar o Outlook se desejar começar completamente novo.
tirado de: link
Espero que isso ajude:)