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como @Daniel Beck disse, você realmente deveria usar rm -f para isso. Você não precisa do estranho (mas funcional) hack do sim-pipe.
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O sistema de arquivos pode não ser gravável nesse ponto. Você já testou para ver se é possível criar um arquivo nesse ponto do script?
touch /etc/testfile
ou mais, apenas para garantir que esteja montado e seja gravável. -
Pode haver atributos estendidos no arquivo. Atributos estendidos são coisas que sobrescrevem privilégios de root. O que diz
lsattr file
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