Você fez boas escolhas, embora o FFmpeg também possa:
Converta arquivos de áudio em MP3:
ffmpeg -i input -c:a libmp3lame -q:a 4 output.mp3
ou pipe para LAME:
ffmpeg -i input -f wav - | lame -V4 - output.mp3
Encontre o tamanho do arquivo MP3:
ffmpeg -i input 2>&1 | awk '/Duration/{print $2}' | sed 's/,//g'
Converta arquivos de vídeo em FLV:
ffmpeg -i input -c:v libx264 -preset medium -crf 24 -c:a libmp3lame \
-ar 44100 -q:a 4 output.flv
Crie várias imagens de tamanhos diferentes a partir de um vídeo de 5 segundos em:
ffmpeg -i input -ss 5 -vframes 1 -vf scale=iw/2:-1 half.png -ss 5 -vframes 1 \
-vf scale=600:-1 600pxwide.png -ss 5 -vframes 1 -vf scale=300:300 \
300x300-ignoring-aspect.png