Se a sua máquina não congelou, ainda está bem. Os processadores Intel podem operar com segurança em temperaturas muito altas (outro segmento neste site tinha um i7 rodando a mais de 90 graus Celsius).
CPUs modernas serão desligadas se ficarem muito quentes, daí o meu comentário sobre o congelamento.
Para sua pergunta específica, a discrepância pode ser o resultado de diferentes ferramentas sendo usadas para monitorar os sensores nos diferentes sistemas operacionais, ou diferentes etapas da CPU em opções de economia de energia, como a Martheen observou.