você pode usar o pv 'para' acelerar 'o que está sendo canalizado.
-B BYTES, --buffer-size BYTES
Use a transfer buffer size of BYTES bytes. A suffix of
"k", "m", "g", or "t" can be added to denote kilobytes (*1024),
megabytes, and so on. The default buffer size is the block
size of the input file's filesystem multiplied by 32 (512kb max),
or 400kb if the block size cannot be determined.
aplicado ao seu exemplo, seria parecido com:
% CMD | pv -B 1m > cmd.log