Você precisa criar uma tabela que contenha os valores relevantes para cada número. Em seguida, basta criar um relacionamento entre a tabela principal e a tabela secundária. Essa seria a maneira mais simples e correta de se fazer. No entanto, tenho que admitir que não me lembro passo a passo como fazer isso no Access. No entanto, a Microsoft tem um artigo bastante bom sobre como fazer isso aqui .
No que diz respeito à exibição, você criará uma nova visualização de dados que recupera o valor de exibição em vez do número e vincula tudo à exibição.
Não tenho conhecimento de nenhuma outra maneira de fazer isso no Access.