Seu ffmpeg não é do repositório do Ubuntu 17.10 e parece que foi compilado em sua máquina. Falta --enable-gpl --enable-libx264 , o que é necessário para usar -c:v libx264 . Não relacionado, mas tem --disable-x86asm , o que nunca é recomendado, pois resultará em lentidão.
Você tem várias opções para corrigir isso:
-
Use o pacote ffmpeg no repositório:
sudo apt-get install ffmpeg -
Faça o download de um binário
ffmpegcompilado recentemente e coloque-o em/usr/local/binou~/bin. -
Siga o guia do Ubuntu na Wiki do FFmpeg para compilar
ffmpeg.