Não haveria muito sentido em fazer isso. As informações não criptografadas ainda seriam acessíveis.
A solução correta pode copiar o disco em um arquivo contêiner veracrypt, então dominar e gravar uma nova iso, incluindo o arquivo veracrypt e, opcionalmente, uma cópia do Veracrypt, e depois destruir o disco antigo.
Você fala sobre intervalos de tempo de 10 anos - enquanto na prática os DVSs são normalmente OK durante esse período, você não deve confiar neles por tanto tempo - se os dados forem valiosos, grave mais de 1 cópia (usando marcas diferentes de mídia) e, idealmente, uma mídia diferente também.