Suponho que você esteja usando uma versão mais recente do Excel. Para criar um gráfico de linha de seus dados da maneira descrita, copie as colunas de dados para MPH e RPM lado a lado nessa ordem. Em seguida, selecione as duas colunas. Clique em "Inserir" > 'gráfico de linha'. Para adicionar uma linha de tendência e uma fórmula para seus dados, clique com o botão direito do mouse no gráfico recém-criado e clique em "adicionar linha de tendência" no menu suspenso. Um painel deve aparecer no lado direito da tela com opções para os diferentes tipos de acessórios (linear, exponencial, logarítmico, etc.).
Espero que ajude!