Sim, você pode instalar o Windows 8.1 no mesmo PC depois de trocar o disco rígido. As pessoas fazem isso o tempo todo, e eu mesmo fiz isso em várias ocasiões. Apenas certifique-se de que, se você planeja usar o disco rígido em outro lugar, remova essa cópia do Windows. Discos rígidos com dados neles representam não apenas uma preocupação de segurança se você for descartá-los, mas se você planeja usar o disco rígido em outro lugar e a Microsoft pega a mesma licença sendo usada em dois lugares, você pode ter problemas.