Eles responderam a pergunta, mas não totalmente. Depois de criar o túnel VPN, use o Powershell para definir o túnel. No meu exemplo abaixo, a conexão é chamada "office".
Para ativar o túnel dividido (o que você está procurando):
set-vpnconnection office -splittunneling $True
Se você decidir desativá-lo por algum motivo:
set-vpnconnection office -splittunneling $False
Para visualizar informações sobre o túnel:
get-vpnconnection office
Para visualizar informações sobre todos seus túneis:
get-vpnconnection