Como documentado -r diz ao codificador para ignorar os timestamps no arquivo de entrada e assume uma taxa de quadros constante . A taxa de quadros é o número de imagens por segundo que estão disponíveis no vídeo.
-b fornece a taxa de bits do vídeo. Esse é o número de bits por segundo para o fluxo de vídeo.
Não há relação direta entre os dois números.