Dependendo do que você deseja fazer, há várias maneiras de ampliar um monitor específico.
Para que o monitor exiba coisas maiores por padrão, você pode definir sua resolução para algo menor do que suporta nativamente. ou seja, se o monitor for 1920x1080, você poderá defini-lo como 1280x720. Isso teria o efeito de que qualquer janela colocada nesse monitor pareceria maior do que deveria na resolução nativa. As alterações de resolução em monitores individuais são permitidas em um sistema de vários monitores, portanto isso não afetaria suas outras telas.
Como alternativa, se você quiser que o terceiro monitor seja o "painel de zoom" dos outros dois monitores principais, poderá usar a ferramenta Ampliação do Windows 7. Magnify tem uma configuração para uma janela encaixada que pode ser feita para preencher uma tela inteira. Desta forma, aonde quer que você aponte o mouse nos monitores 1 e 2 apareceria em uma versão ampliada no monitor 3. Você provavelmente precisaria de um script ou tecla de atalho para manter a execução entre as reinicializações, mas pode permanecer ativo até ser desativado.