Isso é muito amplo, mas essencialmente eu acho que entendo o que você está tentando realizar. Vamos dar um exemplo de planilha como essa -
Title Tasks Percent Done
ch1 task1 75%
ch1 task2 50%
ch2 task3 25%
ch2 task4 75%
ch3 task5 50%
ch3 task6 25%
Pelo que eu entendi, você quer um resumo da conclusão da tarefa, excluindo um determinado capítulo.
Então, se você quiser contar quantas tarefas existem para um capítulo que você usaria -
=COUNTIF(A2:A7,"<>ch1")
Agora você sabe que existem 4 tarefas que não são para "ch1".
Agora, quantas dessas tarefas foram realizadas com mais de 25%?
=COUNTIFS(A2:A7,"<>ch1",C2:C7,">.25")
Mais de 50%?
=COUNTIFS(A2:A7,"<>ch1",C2:C7,">.5")
Que tal excluir o capítulo 3, quantas tarefas estão pelo menos 75% concluídas?
=COUNTIFS(A2:A7,"<>ch3",C2:C7,">=.75")