Se alguém criar um arquivo .PST no Microsoft Outlook e não especificar uma senha durante a criação, o Outlook impedirá automaticamente que outros usuários acessem os dados no arquivo .PST ? Caso contrário, a proteção do arquivo por senha é a única maneira de impedir o acesso não autorizado ao conteúdo do arquivo .PST ?
Claro, você pode. Basta definir seu atributo "Criptografado". Para fazer isso, feche o Outlook, abra a localização do arquivo PST, clique com o botão direito do mouse no PST, selecione "Propriedades" e clique no botão "Avançado ...". Na caixa de diálogo "Atributos avançados", marque "Criptografar o conteúdo para proteger os dados" e clique em OK, OK. Agora apenas o usuário que criptografou este PST poderá acessar seu conteúdo.
Para o Outlook 2003, o arquivo PST tem um formato chamado "Compressed Criptografado".
Isso é removido como uma opção do Outlook 2007 e superior. Para as versões posteriores, você deve criptografar usando o sistema de arquivos, como diz o thims, ou usar o BitLocker.
Fonte: Como criptografar um arquivo .pst para o Outlook 2007