As variáveis de status são normalmente apenas contadores e valores atuais para objetos cujo estado é alterado. Existem algumas exceções.
EXCEÇÃO # 1 : Algumas variáveis de status são estaticamente compiladas, como innodb_page_size .
EXCEÇÃO # 2 : essa variável de status específica, Ssl_default_timeout , não pode mudar. Tem que ser fornecido por meios externos. Evidentemente, não existe um método CLI específico para alterá-lo.
Como o OpenSSL tem chamadas de função para alterar os valores de tempo limite , meu palpite é que o mysqld provavelmente recupera esse valor a partir do SO, se as bibliotecas SSL disponibilizá-lo para isso. Se você é capaz de fazer tais chamadas de função, você pode ter que reiniciar o mysqld se Ssl_default_timeout não muda automaticamente.