Não consegui encontrar nada sobre a seleção de idiomas por um contato específico, mas há opções de reconhecimento automático de idioma que podem ajudar.
There are two automatic language features that make it easier to switch between languages when typing and editing text in more than one language: Detect language automatically and Automatically switch keyboard to match language of surrounding text.
Detectar idiomas no Word ou no Outlook
- Abra um novo documento ou mensagem de e-mail.
- Na guia Revisar, no grupo Idioma, clique em Idioma.
- Clique em Definir idioma de verificação.
- Na caixa de diálogo Idioma, selecione o idioma Detectar automaticamente caixa de seleção.
- Revise os idiomas mostrados acima da linha dupla na Marca texto selecionado como lista. O Office só pode detectar os idiomas listados acima da linha dupla. Se os idiomas que você usa não são mostrados acima da linha dupla, você deve ativar o idioma de edição (ativar as opções específicas do idioma) para que o Office detecte automaticamente eles.