Aha, encontrei a resposta:
env --unset='!::'
Eu tenho um script de construção que está falhando porque tenta unset uma variável de ambiente chamada !:: . Isso falha:
$ unset -v '!::'
sh: unset: '!::': not a valid identifier
Como faço para desfazer essa variável? Isso está no Windows pelo caminho (MSYS).
Aha, encontrei a resposta:
env --unset='!::'