A remontagem não resolve o problema. Pode até piorar a situação.
Aqui está o que está acontecendo:
- O Windows hiberna enquanto mantém essa partição montada
- O Ubuntu inicia, descobre que a partição não foi desmontada corretamente e é montada somente para leitura. Este é um recurso de segurança e é para o seu próprio bem.
- Você remonta a leitura / gravação e talvez comece a escrever para ela.
O que não é óbvio:
1.a. O Windows manteve um cache na memória do estado do sistema de arquivos que dizia que (figurativamente falando) o setor 789 está livre
1.b. Esse cache na memória foi armazenado no arquivo de hibernação.
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O Ubuntu grava um novo arquivo no setor 789 - está livre depois de tudo.
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Você reinicia no Windows e carrega seu estado do arquivo de hibernação.
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Você cria um novo arquivo
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O Windows usa o setor 789 para armazenar esse novo arquivo - afinal, seu cache diz que esse setor é gratuito.
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O arquivo que você criou no Ubuntu (etapa 4) está corrompido.
A maneira correta de resolver isso é de alguma forma desmontar essa partição no Windows antes de hibernar e montá-la automaticamente na inicialização.
Como fazer isso e se é possível está além deste fórum.