O GNOME 3.4 usa gsettings para os atalhos de teclado, enquanto o Ubuntu ainda usa o gconf para os atalhos de teclado. Por causa disso, não há maneira fácil de ativar os atalhos nativos para o gnome-shell.
Se você realmente quiser usá-los, precisará ativá-los manualmente para que eles funcionem.
Para o atalho de teclado do terminal, procure por Teclado na visão geral do shell do gnome e abra-o.
Mova para Atalhos personalizados e adicione um novo atalho clicando no botão +. Adicione um nome relevante ao atalho. Entre com gnome-terminal para o comando e adicione o atalho de teclado que você deseja.
E,paraooutro,vocêprecisaterinstaladoparaativaroatalhoparashow-desktop.
Abraoeditordconf,navegueatéorg→gnome→desktop→wm→keybindings→show-desktop→Altereovalorpara'<Control><Alt>D'.
Se você quiser que outras opções também usem os atalhos nativos, procure-os no editor do dconf nas subopções mencionadas acima e modifique-as adequadamente.
Referências: