Uma maneira fácil de usar comandos em lotes ou do Windows.
Você pode usar o WMIC na linha de comando.
wmic os get caption
Para minha área de trabalho, ele retorna
Microsoft Windows 7 Professional
E em um servidor eu tenho
Microsoft Windows Server 2012 Standard
Outra opção é verificar as funções do servidor (para ver se realmente é um servidor, ou apenas executando o sistema operacional do servidor)