Eu não sei ao certo se isso vai funcionar, como eu não fiz isso, mas eu vi e-mails com a data / hora errada, e esta é a maneira que eu acho que aconteceu tecnicamente, então isso tem uma chance. Se você configurar seu próprio servidor smtp com qualquer data / hora, isso poderá fazer com que o programa de e-mail ou a interface da web use / veja essa data / hora.
Cabeçalhos de e-mail dariam a brincadeira, mas poderia funcionar.
Eu vi e-mail com a data / hora errada, que inclui ano errado.
Existem outros servidores na rota, você não pode configurar o servidor POP da pessoa e os cabeçalhos deixarão a brincadeira de lado, se eles verificarem os cabeçalhos.
Mas como eu vi e-mails com o ano errado, e foi de um spammer (com o ano errado) ou e-mails com a hora errada, de um indivíduo que conheço, e não foram todos os e-mails , então eu sei que deve ter sido algo no seu final, ou seja, parece que deve ser o seu servidor SMTP.