O Windows 7 não oferece suporte à Inicialização Segura, portanto, se você quiser substituir o Windows 8 pelo Windows 7, desative a Inicialização Segura. O Windows 8 suporta Inicialização Segura e, se ele veio pré-instalado em seu computador, é provável que o computador esteja configurado para usá-lo por padrão.
Em teoria, o Ubuntu 12.04.2, 12.10 e 13.04 suportam o Secure Boot. Na prática, parece haver muitos relatórios de problemas sobre esse suporte, no entanto, muitos usuários acabam desabilitando o Secure Boot. Minha suspeita é que os problemas estão relacionados principalmente ao fato de que o Ubuntu ainda está usando o antigo shim 0.1, em vez do mais novo shim 0.2, mas não tenho certeza disso. É possível instalar o shim 0.2 em qualquer sistema EFI Linux; consulte minha página da Web de inicialização segura para obter detalhes.
O Secure Boot fornece benefícios de segurança, pois dificulta a instalação bem-sucedida de uma determinada classe de malware conhecida como boot kit. Esse tipo de malware é executado antes do SO e pode se esconder de maneiras impossíveis de detectar quando o sistema operacional está em execução. Dito isso, desabilitar o Secure Boot não tornará o computador menos seguro que um computador antigo. Além disso, a maioria dos malwares é voltada para o Windows, portanto, se você raramente inicializa o Windows e faz a maior parte do seu trabalho no Linux, é menos provável que você escolha ou seja afetado por malware. (Isso não quer dizer que o Linux é seguro em qualquer sentido absoluto. O Linux tem seus próprios problemas de segurança, mas eles tendem a ser diferentes dos problemas de segurança do Windows.)
Infelizmente, os detalhes de como desabilitar e manipular a inicialização segura variam de um computador para outro, embora a Microsoft exija que seja desabilitada a inicialização segura em qualquer computador x86-64 que tenha um logotipo do Windows 8. O Windows 8 deve continuar a inicialização após a inicialização segura ser desativada.