Existem diferentes formatos para metadados. Geralmente, em arquivos MP3, os metadados estão no formato ID3v1, ID3v2 ou APE. Existem três versões diferentes de ID3 e de acordo com a wikipedia , o Windows não pode ler a versão mais recente:
Windows Explorer and Windows Media Player cannot handle ID3v2.4 tags in any version, up to and including Windows 8 / Windows Media Player 12.[7] Windows can understand ID3v2 up to and including version 2.3
Pode ser que suas tags estejam em um formato que o seu Mac possa ler, mas o Windows não pode.
Eu sugiro que você use um editor de metadados como MP3tag (eu uso, é muito bom, pode ler / escrever / converter todas as versões ID3, APE, ler e gravar imagens de álbuns, etc). Veja quais são as versões do ID3 presentes e tente convertê-las em uma versão que o Windows possa reconhecer.