Where in the file system does the cached data get stored? Is it in the profile? A temp folder?
No outlook 2000/2003 e 2007, estava no perfil do usuário. Eu suspeito que 2010 faz o mesmo.
Is the cached file secured in some way to keep others from seeing it?
Ele é armazenado no perfil de usuário do usuário. Isso significa que apenas o usuário e um administrador podem acessá-lo. A menos que você conceda direitos administrativos aos usuários, isso não deve ser um problema.
Se o computador for roubado e você não tiver nenhuma criptografia de disco, o ladrão poderá acessar o arquivo ost. Existem ferramentas para converter arquivos .ost (cache exchange mode) em arquivos .pst, que podem ser abertos. Isso pode ser bloqueado se o usuário do Outlook decidir impedir o acesso com uma senha. (Eu não tenho ideia de quão boa é essa criptografia. Pode ser trivial quebrá-la).