Você precisa de gnome-settings-daemon - que deve estar em algum lugar em /usr/lib ou /usr/libexec dependendo do seu lançamento do Ubuntu ...
find /usr/lib* -name "gnome-settings-daemon" -type f
Para o tamanho da fonte, pode ser necessário adicionar -dpi 96 à linha de comando Xming, já que é o que o Xorg usa por padrão (enquanto o Xming é padronizado para 100 DPI).